Bledo (Amaranthus Retroflexus) Nährstoffe, Eigenschaften und Verbrauch

Die Bledo (Amaranthus retroflexus) Es ist eine wilde essbare Pflanze, sehr reichlich in der Natur und in vielen Ländern als Unkraut betrachtet. Es wurde auf den meisten Kontinenten und in einer Vielzahl von Lebensräumen eingeführt. Das Bledo ist seit der Antike Teil der traditionellen Küche.

Es wurde jedoch zunehmend vom Futter verdrängt. Diese Pflanze wird normalerweise weder angebaut noch vermarktet. Die Blätter sind in den großen Exemplaren fast 15 cm lang; die höchsten im Stamm sind lanzettlich und die niedrigsten in der Pflanze sind oval.

Die Frucht ist eine Kapsel von weniger als 2 mm Länge mit einer Öffnung, die beim Öffnen einen kleinen schwarzen Samen enthält. In Englisch ist es bekannt als pigweed durch die Tendenz der Pflanze zu sprießen, wo die Schweine mit Gras gefüttert werden. Sowohl die Blätter als auch die Samen sind essbar.

Es ist Teil der 75 Arten der Gattung Amaranthus. Dies wird normalerweise als Pseudo-Cereal angesehen. Seine Samen enthalten Stärke, gehören aber nicht zur selben Familie wie Getreide und Reis.

Index

• 1 Nährstoffe
• 2 Eigenschaften für die Gesundheit
• 3 Formen des Konsums
• 4 Vorsichtsmaßnahmen in Bezug auf seine Verwendung und Produktion
• 5 Referenzen

Nährstoffe

Die Pflanzen, die als echtes Getreide anerkannt sind, sind monokotyle Pflanzen. Pflanzen wie Amaranth, Quinoa, Buchweizen, Buchweizen und Hirse sind dikotylen, nicht-Gramineen.

Sie werden üblicherweise unter dem Begriff "Pseudocereals" zusammengefasst, obwohl sie in der Literatur bisher nicht angemessen definiert wurden.

Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung werden die Samen dieser Pflanzen wie Getreidekörner für die menschliche Ernährung verwendet. Sie enthalten einen hohen Proteingehalt und die Aminosäure Lysin, die in den meisten Getreidearten oft fehlt.

Im Falle der Bledo sind nicht nur Samen essbar, sondern auch die Blätter. Diese bestehen hauptsächlich aus Wasser (88%), Kohlenhydraten (3%), Ballaststoffen (3%), Proteinen (3%) und weniger als 1% Fett.

Seine Zusammensetzung umfasst Folsäure, Eisen, Calcium, Carotinoide, Vitamine A, B2 und C sowie phytochemische Verbindungen. Die roten Stiele sind reich an Eisen. Es wird empfohlen, die 4 oder 6 oberen Blätter des Stiels zu konsumieren. Diejenigen der Basis sind reich an Oxalat, sind holzig und bitter.

Acht Verbindungen wurden identifiziert, isoliert und gereinigt. Amaranthus retroflexus L. Dazu gehören ein Sphingolipid, zwei Flavonoide, vier Sterole und eine Aminosäure.

Der Samen, der in dem Dorn enthalten ist, ist sehr klein, ungefähr 1 mm im Durchmesser und ist reich an Lysin. Es ist auch eine Quelle von Mineralien wie Phosphor, Magnesium, Kalium, Eisen, Zink und Kupfer und wichtige Mengen an Kohlenhydraten und Proteinen.

Es gibt eine große Menge an Nitrat in den Organen von A. retroflexus. Der Stamm und die Äste sind die wichtigsten Nitratspeicherorgane.

Die Nitrataufnahme nimmt mit der Alterung der Pflanze zu. Die hohe Aufnahme- und Speicherkapazität von Nitrat wäre ein wichtiger Faktor für den erfolgreichen Wettbewerb der Arten gegen Kulturpflanzen.

Tatsächlich beschränken Stickstoffverbindungen die Produktion von Pflanzen. Diese und Kohlenhydrate schwanken während der Wachstumsperiode.

Wenn Kohlenhydrate hoch sind, sind Stickstoffverbindungen im Allgemeinen niedrig und umgekehrt. Diese inverse Beziehung ist teilweise auf die Synthese von Proteinen, Chlorophyll, Phospholipin und anderen organischen Stickstoffverbindungen auf Kosten von löslichen Kohlenhydraten zurückzuführen.

Die vorherrschenden Zucker in Samen sind Polysaccharide. Diese machen fast die Hälfte des gesamten Trockengewichts der Samen aus. Die Samen enthalten Phosphatide und Phytosterol ist ebenfalls vorhanden.

Eigenschaften für die Gesundheit

- Die Samen werden wegen ihrer antioxidativen, antiparasitären und heilenden Eigenschaften verwendet.

- Der mit den Blättern zubereitete Tee wirkt adstringierend und beruhigend. Es wird als ein Umschlag zur Linderung entzündeter Wunden verwendet.

- In Badezimmern wird es verwendet, um das Fieber zu beruhigen.

- Es wurde zur Behandlung von Aphonie in Infusionen verwendet.

- Es wird bei der Behandlung von starker Menstruation, Darmblutungen, Durchfall etc. verwendet.

- Die Bledo hilft Darmtransit zu regulieren. Sein Kaliumgehalt verleiht ihm harntreibende und reinigende Eigenschaften. Auf diese Weise greift es in die Entgiftungsprozesse des Organismus ein.

Formen des Konsums

Es ist als Gemüse angebaut. Der Geschmack der Blätter erinnert an die grüne Tomate. Die Blätter können roh, gekocht oder gebraten gegessen werden, als wären sie Spinat.

Der Bledo wird an vielen Orten der Welt als Gemüse gegessen. Sie können Omelette und Bledo machen, oder mit Reis und Gemüse, in Sahne oder Kroketten kochen.

Es wird im indischen Bundesstaat Kerala verwendet, um ein beliebtes Gericht vorzubereiten, das als Thoran bekannt ist und fein gehackte Blätter mit Kokosraspeln, Chilischoten, Knoblauch, Kurkuma und anderen Zutaten kombiniert.

Auf der anderen Seite ist eine Möglichkeit, die im Schwein vorhandenen Oxalate zu neutralisieren, sie zusammen mit dem Käse aufzunehmen.

Die Samen können roh oder geröstet gegessen werden. Gemahlene Pulver können als Getreideersatz verwendet werden.

Sie werden verwendet, um Brot zu machen, als ein Getreide, um ein heißes Atol oder als Verdickungsmittel zu machen.Wenn sie geröstet werden, bevor sie gemahlen werden, verbessert sich ihr Geschmack merklich und gekeimte können zu Salaten hinzugefügt werden.

Vorsichtsmaßnahmen in Bezug auf seine Verwendung und Produktion

Keine Art der Gattung Amaranthus ist giftig. Es gibt keine Daten zur Toxizität Amaranthus retroflexus. Wie viele andere Amaranth-Arten kann es jedoch schädlich und sogar tödlich sein, wenn Rinder und Schweine mehrere Tage in großen Mengen gefüttert werden.

Menschen, die gegenüber Oxalsäure empfindlich sind, sollten sie auch nicht für lange Zeit im Überfluss essen. Sein hoher Oxalatgehalt kann tödliche Nephrotoxizität verursachen.

Wenn sein Verbrauch eine Quellung verursacht, kann dies ein Hinweis auf einen hohen Nitratgehalt sein. Dies ist besonders auffällig, wenn die Pflanze aus mit Düngemitteln gedüngten Flächen stammt.

Nitrate sind an Magenkrebs und anderen Gesundheitsproblemen beteiligt. Daher ist es ratsam, die Pflanze nur zu essen, wenn sie von Land ohne chemische Düngemittel kommt.

Mäßig als Futtermittel verabreicht, gilt es als außergewöhnlich nahrhaft. Es ist notwendig darauf hinzuweisen, dass die Bledo von den Bauern als aggressives und konkurrierendes Kraut auf dem Feld wahrgenommen wird.

Es verursacht einen erheblichen Ertragsverlust bei Sojabohnen, Mais, Baumwolle, Zuckerrüben, Sorghum und vielen Gemüsekulturen.

Diese Pflanze zeigt Resistenz gegenüber pH-, Salz-, Umwelt-, Temperatur- und Trockenheitsänderungen und besitzt eine hohe Anpassungsfähigkeit.

Referenzen

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