Food Macrobiotic Diät, Wochenmenü und Vorteile



Die makrobiotische Diät Es ist grundsätzlich (aber nicht ausschließlich) vegetarisch, fettarm, reich an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Es ist verbunden mit einer Lebensphilosophie, die das Bewusstsein für Essen und Respekt für die Natur fördert.

Das Wort "Makrobiotik" stammt aus dem Griechischen und wird als "langes Leben" übersetzt. Der Autor der Diät und makrobiotische Philosophie war George Ohsawa, Japaner, der als Nyoichi Sakurazawa (1893-1966) geboren ist. Im Gegensatz zu vielen Diäten ist die Zusammensetzung nicht festgelegt.

Die Ernährung ist in Abhängigkeit von den Eigenschaften des Individuums (Gesundheitszustand, Alter, Geschlecht, Aktivitätsniveau) und der Umwelt (Klima und Jahreszeit) strukturiert. Studien zeigen, dass diejenigen, die diese Art von Diät befolgen, Blutfettwerte und Blutdruck niedriger als die der allgemeinen Bevölkerung haben.

Es gilt als vorbeugende Diät für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. Jedoch ist seine Verwendung umstritten, wenn sie bei Patienten verwendet wird, die bereits maligne Tumore oder fortgeschrittene Krebsarten haben. Verarbeitete Lebensmittel werden normalerweise eliminiert.

Index

  • 1 Nahrungsmittel in der makrobiotischen Diät
    • 1.1 Getreide
    • 1.2 Gemüse
    • 1.3 Hülsenfrüchte
    • 1.4 Suppen
    • 1.5 Nüsse und Samen
    • 1.6 Unraffiniertes Pflanzenöl
    • 1.7 Gewürze
    • 1.8 Getränke
    • 1.9 Andere Lebensmittel
  • 2 wöchentliche makrobiotische Menü
    • 2.1 Montag
    • 2.2 Dienstag
    • 2.3 Mittwoch
    • 2.4 Donnerstag
    • 2.5 Freitag
  • 3 Referenzen

Nahrungsmittel in der makrobiotischen Diät

Der größte Teil der Ernährung besteht aus Vollkorn, Vollkornprodukten und Gemüse aus Meeres- und Grünblättern, Wurzeln und Knollen sowie gelegentlich Fisch und Schalentieren.

Ohsawas ursprüngliche Version der makrobiotischen Diät schlug zehn stufenweise restriktive Stadien vor, und die letzte Stufe schlug nur braunen Reis und Wasser vor.

Dieser Ansatz wird jedoch von den meisten Befürwortern der makrobiotischen Ernährung nicht mehr empfohlen. Die wichtigsten Lebensmittel dieser Diät sind die folgenden:

Getreide

Brauner Reis, Gerste, Buchweizen und Hirse machen zwischen 50 und 60% jeder Mahlzeit aus. Die raffinierten Produkte auf Mehlbasis, wie Pasta und Brot, können gelegentlich gegessen werden. Seitan oder Weizengluten wird in vielen Zubereitungen konsumiert.

Millets sind kleinwüchsige Gräser, glutenfrei, die zur Unterfamilie Panicoideae gehören.

Gemüse

Sie umfassen im Allgemeinen 25 bis 30% der täglichen Nahrungsaufnahme in der makrobiotischen Diät. Bis zu einem Drittel des gesamten Gemüseverbrauchs kann roh sein. Der Rest wird gedämpft, gekocht, gebacken oder sautiert.

Essbare Algen oder Seegemüse sind vorhanden. Zum Beispiel isst man viel Wakame (Undaria pinnatifida), die einen leicht süßlichen Geschmack hat und meistens in Suppen und Salaten serviert wird.

Der Shitake (Lentinula edodes), ein essbarer Pilz, ist eine häufige Zutat in der makrobiotischen Küche und in vielen asiatischen Ländern. Kombu ist die Gruppe der essbaren Meeresalgen der Familie Laminariaceae, die in Ostasien häufig konsumiert wird.

Gemüse

Sie können etwa 10% der makrobiotischen Ernährung ausmachen. Dazu gehören Soja, die in Form von Tofu, Tempeh und Natto gegessen werden kann.

Der Adzuki wird auch konsumiert (Vigna angularis), Azuki oder Aduki, das sind kleine rote Bohnen, die in ganz Ostasien und im Himalaya angebaut werden.

Suppen

In der makrobiotischen Ernährung werden ein bis zwei Tassen Suppe pro Tag eingenommen. In den meisten Fällen sind sie auf Sojabasis wie Miso. Eine klare Brühe mit schmelzenden Nudeln, genannt dashi, wird verwendet, um Miso-Suppe zu machen.

Nüsse und Samen

Sie werden in der Regel in Maßen konsumiert. Sie sind leicht geröstet und mit Meersalz und Sojasauce gesalzen.

Unraffiniertes Pflanzenöl

Es wird am häufigsten für makrobiotisches Kochen verwendet. Dunkles Sesamöl wird im Allgemeinen zum Aromatisieren verwendet. Sie verwenden auch leichten Sesam, Mais und Senfsamen.

Gewürze

Am meisten gefragt sind Meersalz, Sojasauce, Essig, brauner Reis-Essig, umeboshi (auch Essig ume Pflaumen genannt), geriebene Ingwerwurzel, fermentierten Gurken, gomasio (gerösteter Sesam), Tahini (Sauce aus gerösteten Samen Sesam mit Schale), gerösteter Seetang und Schnittlauch.

Miso ist eine traditionelle japanische Würze, die durch die Fermentation von Soja mit Salz und Koji (Aspergillus oryzae) und manchmal Reis, Gerste oder andere Zutaten. Das Ergebnis ist eine dicke Paste, die für Soßen und Aufstriche, eingelegtes Gemüse oder Fleisch oder Suppenbasis verwendet wird.

Getränke

Neben Wasser werden vorzugsweise Quellen, Aufgüsse oder Tees eingenommen. Zum Beispiel, grüner Tee (Bancha), Tee von Kukicha (Tee mit Ästen und dicken Blättern von gemacht Camellia sinensis, alkalisierende Eigenschaften und wenig Koffein), Getreidekaffee (gerösteter brauner Reis oder geröstete Gerste) und Löwenzahnwurzeltee.

Andere Lebensmittel

Zusätzlich und Moderation werden bestimmte Lebensmittel verwendet, wie:

- Fisch oder Meeresfrüchte. Sie werden in der Regel mehrmals pro Woche und in kleinen Mengen konsumiert.Sie werden oft von Meerrettich, Wasabi (Nudeln mit japanischen Meerrettich), Ingwer, Senf oder geriebenem Daikon (mild schmeckender Radieschen aus Südostasien) begleitet.

- Lokale und saisonale Früchte.

- Desserts mit natürlich süßen Speisen und getrockneten Früchten

Sie vermeiden Zucker, Honig, Melasse, Schokolade und Johannisbrot. Empfohlene Süßstoffe wie Reissirup, Gerstenmalz und Amazake (traditionelles japanisches Süßgetränk aus fermentiertem Reis).

Wöchentliches makrobiotisches Menü

Die makrobiotischen Menüs werden mit einem Eintrag präsentiert, der normalerweise Suppe oder Sahne ist, gefolgt von einem Hauptgang, der Getreide, Gemüse (mit variablem Kochgrad) und Proteinnahrung kombiniert. Sie enden in der Regel mit Tee, Infusion von Verdauungskräutern oder Kaffee Müsli.

Kochen ist nur leicht gemacht. Nach den Vorbereitungen, eine japanische Art des Kochens bekannt als Kinpira, die als eine Technik von "saute und simmer" zusammengefasst werden kann.

Montag

Frühstück

Misosuppe mit Wakame, Tofu und Zwiebel. Reiscreme mit Gomashio und Tee Bancha.

Mittagessen

Zucchinacreme und Erbsen mit Minze. Buchweizen Auflauf mit Lauch und Shitake. Seitan gegrillt mit grünem Blattsalat und Senf-Vinaigrette.

Abendessen

Meeresgemüse und gedämpfter Tofu.

Dienstag

Frühstück

Kürbiscreme mit Zimt. Reiscracker mit Kichererbsenverbreitung. Gedämpftes grünes Gemüse. Te Kukicha

Mittagessen

Misosuppe mit Sprossen. Eintopf von Adzukis mit Kürbis und Kombu. Ganzer Reis mit Gomasio und gepresstem Kohlsalat mit Olivenöl und Zitrone.

Abendessen

Meeresfrüchtesalat mit grünem Gemüseblatt.

Mittwoch

Frühstück

Misosuppe mit Wakame, Rüben und Shitake Pilzen. Quinoa-Creme mit getrockneten Aprikosen. Te Kukicha

Mittagessen

Kinpirasuppe aus Karotten, Zwiebeln, Seitan und Ingwer. Gebratene Kugeln aus braunem Reis und Erbsen, begleitet von Brunnenkresse und Kanonen (Valerianella locusta). Karotten und Brokkoli gekocht mit Miso, Tahini und Orangensauce.

Abendessen

Artischocke und gedämpfter brauner Reis

Donnerstag

Frühstück

Vanillepuddingkuchen mit Birnen. Crocante von Samen. Malz mit Reismilch

Mittagessen

Fenchelcreme Hirseburger gebacken und Weißfisch. Salat aus grünen Blättern mit Öl und Zitrone, und Kohl, Brokkoli und Karotten mit Tofu Dressing blanchiert.

Abendessen

Linsen mit Wurzelgemüse gekocht

Freitag

Frühstück

Bratapfel Hirsesirup mit Umeboshi. Müsli-Kaffee

Mittagessen

Misosuppe mit Tofu taquitos. Schwarzes Sojabohnenöl Ceviche mit Zwiebel und Koriander. Quinoa mit Nüssen und gepresstem Salat aus Kohl, Gurke, Rettich und Karotte.

Abendessen

Brokkoli mit gedämpftem Naturreis und Weißfisch.

Vorteile

Es wird angenommen, dass die makrobiotische Ernährung schützende Wirkung gegen Krebs hat. Produkte auf Sojabasis enthalten Genistein, ein Isoflavon mit möglichen positiven Wirkungen bei der Prävention von Krebs und Herzerkrankungen.

Die Diät ist reich an Antioxidantien, deren vorbeugende und therapeutische Maßnahmen bekannt sind. Viele der von der Ernährung vorgeschlagenen Veränderungen stimmen mit den allgemeinen Empfehlungen der Präventivmedizin überein.

Es gibt jedoch keinen wissenschaftlichen Beweis dafür, dass nur eine Diät oder eine Diät als Begleiter der konventionellen Therapie Krebs heilen kann.

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