Xoconostle Eigenschaften, Nebenwirkungen und Kontraindikationen



Die xoconostle ist die Bezeichnung für eine Reihe von Kakteenarten, die saure oder bittersüsse Früchte produzieren. Unter diesen Arten, die typisch für Mexiko sind, stechen hervorOpuntia matudae und Opuntia Xoconostle. Al Xoconostle ist auch bekannt als "Acid Thunfisch", die wörtliche Übersetzung der Nahualts ist xoco, was "sauer" bedeutet; und nochtli, was Thun bedeutet.

Diese Sorten werden in trockenen und halbtrockenen Zonen produziert. Sie sind in den mexikanischen Bundesstaaten Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosí, Guanajuato, Queretaro, Mexiko und Hidalgo weit verbreitet. Von der Xoconostle wird praktisch alles benutzt.

Agroforstlich wird die Pflanze verwendet; Die Früchte, die Samen, die Cladoden (Pencas) und auch die Blüte werden gastronomisch und medizinisch genutzt. Die Früchte sind in der traditionellen Medizin als Behandlung von Diabetes, Hypercholesterinämie, Fettleibigkeit und Atemwegserkrankungen anerkannt.

Die Cladode wird traditionell für gastrointestinale Störungen wie Gastritis, Koliken und Geschwüre verwendet. Diese Cactaceae haben deutliche Unterschiede zum Nopal, einer der bekanntesten Arten der Familie. Die Kaktusfeigenkaktusfrucht ist dünnwandige süße Früchte; Wenn sie auf der Pflanze reifen, können sie 3 oder 4 Monate später abgeholt werden.

Im Gegensatz dazu sind die reifen Früchte des Xoconostle sauer und bleiben bis zu 3 Jahre auf den Cladoden ohne sich zu verschlechtern. Die Frucht hat dicke Wände, die ungefähr 75% des Volumens der Frucht einnehmen; Dieses Mesokarp ist der Teil, der normalerweise essbar ist, sobald die dünne Schale entfernt wurde, die ihn schützt.

Die Samen sind in einer schleimigen Struktur (Endokarp) in der Pulpa gruppiert und werden üblicherweise verworfen.

Index

  • 1 Eigenschaften
    • 1.1 Reich an Ballaststoffen und Vitamin C
    • 1.2 Antioxidative Wirkung
    • 1.3 Enthält Betacyanine
    • 1.4 Therapeutische Anwendungen
  • 2 Rezepte
    • 2.1 Xoconostles Soße für Tortillas
    • 2.2 Xoconostles Soße mit Tomaten
    • 2.3 Topfmol
    • 2.4 Xoconostles in Sirup
  • 3 Nebenwirkungen
  • 4 Kontraindikationen
  • 5 Referenzen

Eigenschaften

Die Frucht enthält 2,2 bis 3,4 Gramm Protein pro 100 Gramm trockenem Mesokarp und 2,2 bis 3,4 Gramm Fettprozent. Zusätzlich enthält es zwischen 4,8 bis 12,1 mg Natrium pro 100 g Trockenprodukt und zwischen 1,74 und 3,33 g Kalium pro 100 g.

Die Samen haben Fasern und phenolische Verbindungen, darunter Flavonoide, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Tocopherole (insbesondere γ-Tocopherol). Darüber hinaus sind sie reich an Fetten (zwischen 17 und 19%) und Kohlenhydraten (etwa 73%).

Sowohl die Morphologie als auch die Größen der Stärkekörner der Samen weisen Ähnlichkeiten mit denen von Getreide wie Weizen, Mais und Reis auf. Dieses Nahrungsmittelpotential von Xoconostle-Samen wurde bisher nicht ausgenutzt.

Reich an Ballaststoffen und Vitamin C

Der essbare Teil von Xoconostle ist reich an löslichen Ballaststoffen und Ascorbinsäure. Es enthält ungefähr 11,6 bis 16,7 Gramm Trockenbasis der Rohfaser. Dieser Wert ist höher als der von Mango (10,8 Gramm-Prozent) und Trauben (4,2 Gramm-Prozent).

Im Durchschnitt ist sein Vitamin C-Gehalt etwa 31,8 mg Ascorbinsäure pro 100 g, höher als der von Mandarine (25 mg / 100), zu Apfel und Banane, die 10 mg haben.

Antioxidative Wirkung

Zusätzlich zu Ascorbinsäure enthält es andere Moleküle mit antioxidativer Aktivität, wie phenolische Verbindungen und Flavonoide. Es ist auch reich an Pigmenten wie Carotinoide und Betaline.

Phenolverbindungen sind bioaktive Moleküle. Sie bilden die Abwehr von Zellen gegen Oxidation, die bei der Entstehung degenerativer Erkrankungen ausgelöst werden kann.

Flavonoide sind die am häufigsten vorkommenden phenolischen Verbindungen in der Natur. Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Prävention von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Enthält Betacyanine

Die Farbe des Xoconostle ist hauptsächlich auf das Vorhandensein von Betacyaninen zurückzuführen. Betacyanine sind eine Pigmentart, die zu Betalains gehört; Dies ist die Verbindung, die Rüben die charakteristische Farbe verleiht.

Therapeutische Anwendungen

Betacyanine verhindern Haut- und Lungenkrebs sowie Störungen im Zusammenhang mit dem Prozess der Zellverschlechterung aufgrund der Produktion von reaktiven Sauerstoffspezies wie freien Radikalen und Peroxiden.

Zu diesen Krankheiten gehören die Verschlechterung der Zellen des zentralen Nervensystems und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Betacyanin induziert Apoptose in Zellen der menschlichen chronisch-myeloischen Leukämie-Zelllinie. Es wird angenommen, dass Xoconostle eine neuroprotektive Wirkung hat und ein chemopräventives Potential hat.

Traditionell wurde die Pflanze in bestimmten Teilen Mexikos zur Behandlung von Typ-2-Diabetes verwendet, wobei man annahm, dass die Verwendung auf dem hohen Ballaststoff- und Pektingehalt beruht, der die Aufnahme von Kohlenhydraten verringern kann das Vorhandensein einer Verbindung in der Cladode, die für diesen Effekt verantwortlich wäre.

Rezepte

- Der saure Thunfisch kann frisch in Smoothies und Säften zubereitet werden. Wie viele andere Früchte kann es auch verarbeitet werden und die Grundlage für Gelees, Konfitüren, Süßigkeiten und Liköre sein. In letzter Zeit wird das Pulver zubereitet und heiße Saucen hergestellt.

- Zu den Hauptspeisen werden die Xoconostles in Stücke oder Blätter geschnitten. Sie werden bei schwacher Hitze in leichtem Zuckersirup gekocht und sind servierfertig.

- Die kalte Infusion der Pflanze wird den ganzen Tag über eingenommen, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

- Um das Verdauungssystem regulieren kann einen Smoothie Morgen Grapefruitsaft nehmen, Nopal, Spinat, Petersilie, xoconostle, Gurken, Sellerie, Ananasstücke, Wasser und Ingwer abschmecken.

Xoconostles Soße für Tortillas

Für etwa 8 xoconostles benötigen ¼ weiße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Paprikas 2 bis 5, ohne den Stamm, einer Prise Meersalz und kochendem Wasser.

Eine kleine Menge Wasser, die für die Chiles verwendet wird, wird gekocht. Zusätzlich wird eine Antihaft-Kochplatte (oder Comal) auf mittlere Hitze erhitzt.

Wärmte Feuerintensität wird abgesenkt und über dem xoconostles, Haut Knoblauch und Zwiebel angeordnet ist. Entfernen Sie den Knoblauch, wenn er geröstet wird und geben Sie seinen charakteristischen Geruch ab.

Sobald es abgekühlt ist, entfernen Sie die Knoblauchhaut. Die Zwiebel nimmt den gleichen Prozess, es dauert nur ein wenig länger Toast. Nach dem Abkühlen in kleine Stücke schneiden.

Fügen Sie die Chiles zum Comal hinzu und toasten Sie nur 15 bis 30 Sekunden auf jeder Seite. Dann werden sie für 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Einmal abgelassen und geschnitten, sind sie reserviert.

Währenddessen bleiben die Xoconostles auf der Grillplatte, bis sie vollständig geröstet sind. Sie werden aus dem Koma entfernt und abkühlen gelassen. Sie werden halbiert, der Samen wird entfernt und das Fruchtfleisch wird extrahiert, um kleine Würfel zu bilden.

In dem Stößel (Steinmörser) gekocht Chili, Knoblauch und Meersalz werden zu einer Paste zerkleinern. Fügen Sie die Zwiebel und dann das Fruchtfleisch der Xoconostles hinzu. Die Soße ist ziemlich dick und dient dazu, Tacos oder Pommes zu begleiten. Es wird empfohlen, die Hälfte der angegebenen Chilischoten zu verwenden und nach und nach zum Geschmack hinzuzufügen.

Xoconostles Soße mit Tomaten

Roast Tomaten, Xoconostles, Jalapeños, Knoblauch und Zwiebeln. Die Haut der Tomate und des Xoconostle wird entfernt.

Alles wird im molcajete oder in einer Küchenmaschine zerkleinert, bis eine Soßenstruktur erreicht ist. Salar zu probieren und mit Tortillas zu begleiten.

Topf Maulwurf

Es ist eine typische Suppe der mexikanischen Küche. Zuerst wird das Fleisch gekocht; um es in einem Topf oder morcillo Schaft mit Knochenmark, epazote, Zwiebeln, xoconostles, Knoblauch und Rinderbrühe.

In einem anderen Topf kochen sie in Wasser und salzen die Karotten, den Kürbis, die grünen Bohnen und die zarten Maiskolben. In einer anderen Schüssel sind die Chilies getränkt; Nach dem Einweichen werden sie mit einer kleinen Zwiebel mit dem gleichen Wasser verflüssigt.

In den Topf, in dem das Fleisch gekocht wird, abseihen und leer lassen, etwa 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss das Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen.

Xoconstles in Sirup

6 xoconostles 3 Tassen Wasser, 3 Tassen Zucker und zimtstange verwendet. Die Xoconostellen halbieren, schälen und entkernen.

Kochen Sie in einem Topf bei schwacher Hitze, bis das Wasser zu einer Tasse reduziert ist. Nach etwa 20 Minuten kochen, fügen Sie den Zimt hinzu. Sie müssen die Säure und Festigkeit der Frucht überprüfen.

Wenn das Präparat noch sehr sauer ist, wird mehr Zucker hinzugefügt. Die endgültige Textur sollte fest sein und das Überkochen sollte vermieden werden.

Nebenwirkungen

Bei den in der Diät verwendeten Mengen stellt die Verwendung von Xoconostle keine größeren Risiken dar.

Es sollte nur bei Menschen mit gestörter Blutzucker (Diabetes und Hypoglykämie) oder die sie Drogen zu nehmen ausgeübt werden, die Aktion auf dieser Bedingung hat. Es ist möglich, dass die Wirkung von Xoconostle den Blutzuckerspiegel senkt.

Es kann auch einen Blutdruckabfall verursachen; Daher ist eine Mäßigung bei Personen erforderlich, die Medikamente einnehmen oder alternative Behandlungen einnehmen, die dazu neigen, den Blutdruck zu senken.

Es ist möglich, dass das Risiko von Blutungen steigt. Warum sie kümmern sollten, wenn Drogenkonsum, wenn sie mit xoconostle kombiniert, induzieren kann die Möglichkeit von Blutungen getroffen werden.

Kontraindikationen

Es gibt keine Anhaltspunkte dafür, dass der Verzehr des Produkts, abgesehen von den bereits erwähnten Vorsichtsmaßnahmen, abgelehnt wird. Die Auswirkungen dieser Nahrung während der Schwangerschaft und Stillzeit sind nicht bekannt.

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